Industria de Bebidas
Chillers especializados
para producción de bebidas
Chillers especializados para la producción de vino, tequila, whisky, bebidas, refrescos, sodas y carbonatado de bebidas. Nuestros equipos ofrecen la temperatura ideal para el enfriamiento de mosto.
Generalmente son enfriadores de placas fabricados en acero inoxidable y utilizan agua a 1ºC – 2ºC fluyendo en contracorriente para lograr el enfriamiento total de una cochada en 1,5 – 2 horas.
La refrigeración se regula aumentando o disminuyendo el flujo del mosto.
En esta parte del proceso se le inyecta oxígeno estéril al mosto el cual será utilizado en la respiración de la levadura para su metabolismo en el proceso de fermentación.
Cálculo en base a los kilogramos o litros de producto:
- Cantidad de producto a enfriar por cantidad de tiempo, kilos por hora, galones por minuto o litros por minuto.
- Temperatura de entrada y de salida del producto en grados Farenheit o Centigrados.
- Calor específico del producto.
AIRE ACONDICIONADO
Cálculo en base la carga térmica:
La selección de un chiller se basa en las condiciones ARI y usualmente los diseñadores calculan 45oF en la salida del chiller y 55oF a la entrada del Chiller, considerando estos parámetros el flujo de agua por minuto por tonelada de refrigeración es de 2.4 galones por minuto.
- Carga Térmica: (ingrese la carga térmica).
- Temperatura de entrada al chiller: (ingrese la temperatura de retorno).
- La temperatura de salida del Proceso: (ingrese la temperatura de salida).
Selección por flujo de agua o del producto, lácteos, jugos etc.
| Flujo | 30,000 litros de agua por hora | 132.2751 gpm |
| Flujo | 30,000 litros por hora 30,000.00 aproximado |
|
| litros de agua = Carga Térmica por Maquina Kilogramos por hora: | 30,000.00 | |
| T1 | Temperatura de entrada: | 18.00 °C |
| T2 | Temperatura de salida: | 10.00 °C |
| DT | Diferencial de Temperatura | 8.00 °C |
| CP | Calor Espesifico del Producto | 1.00 °C |
| QT | Carga Termica por Hora | |
| QT | Peso de Producto x DT (diferencial temperatura) x CP | |
| Considerando 3024 calorias por tonelada de refrigeracion Qt = FLUJO lts. X 5.5 oC 3024 cal QT= | < 79.3651 Tr del Proceso |
| CONOCIENDO EL FLUJO DE AGUA O LÍQUIDO A ENFRIAR | |||
|---|---|---|---|
| 1.- Introduzca el FLUJO en litros a enfriar | 6,000.00 | ||
| Se convierten los litros de agua a kilos por hora | |||
| Introduzca el Tiempo en el que desea enfriar su producto | 1 | 6,000.00 | Litros por hora |
| FLUJO: | 100.00 | Lpm | |
| 6,000.00 | Litros por hora | ||
| Litros de Tequila = | 6,000.00 | Kilogramos aproximado | |
| Carga Térmica | |||
| Litros por hora | 6,000.00 | ||
| T1 | Introduzca Temperatura de entrada: | 35.00 | °C |
| T2 | Introduzca Temperatura de salida: | 4.00 | °C |
| DT | Diferencial de temperatura: | 31.00 | °C |
| CP | Introduzca calor especifico del producto: | 1 | |
| Qt | Carga térmica por hora | ||
| Qt = Peso de Producto x DT (diferencial temperatura) x cp | |||
| Considerando que al bajar el producto a menos de 5 grados el rendimiento del Chiller baja un 30% | |||
| 3024 calorías por tonelada de refrigeración | |||
| Qt = FLUJO lts. 31.00 ________________________ 3024 cal | X 1 cp | ||
| Qt= | 61.51 | tr del proceso | |
| 1 tonelada = 3024 kilo calorias o frigorias | 186,000.00 | kilo calorias | |
| 1 tonelada = 12,000 btu | 738,095.24 | BTU | |
| 1 tonelada = 3.517 kw | 216.32 | KiloWats caloríficos | |
| 1 kilowatio hora (kW.h) = 860 kilocalorías (kcal) |
